荠菜蛋饺的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 益智补脑食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 荠菜200克 鸡蛋300克 冬笋75克

辅料 火腿25克

调料 大葱10克 料酒10克 盐2克 白砂糖3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）20克

1.将荠菜择洗干净煮熟，斩成细末，盛入碗中，加入去壳洗净切末的冬笋、盐、酒、糖、味精，搅拌均匀成馅料。
2.鸡蛋打入碗中，加入盐和湿淀粉搅成蛋汁。小铁汤勺置文火上，用生肥膘擦上一层油，舀入蛋汁少许，晃动勺子使其成直径约7厘米的蛋皮，随即放上一份荠菜馅，撒上少许火腿末，包成饺子，翻身稍烘后取出，如法做完蛋饺。
3.锅烧热，下鲜汤适量，沸起后放入蛋饺，加入盐、酒、味精，再沸起时撇去浮沫，淋上猪油，出锅装盆，撒上葱花即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。