麻辣春笋的做法

类别 上海菜 滋阴食谱 祛痰食谱 便秘食谱 明目食谱

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香入味，脆嫩爽滑。

主料 春笋1000克

调料 芝麻酱50克 味精3克 料酒10克 白砂糖5克 盐6克 辣椒油15克 香油5克 花生油100克

1.春笋剥壳斩去老根，入水锅中煮熟，冷却后切成梭子片。芝麻酱加冷开水50克调匀。
2.炒锅烧热放花生油，烧至六七成热投入春笋滑油后倒出沥油。热锅留余油少许，抽入春笋，烹入料酒，加精盐、白糖、味精及清水200克，在火上焖烧至汤汁存1/3左右时，加入芝麻酱，收干卤汁，淋上辣油、麻油即成。