糖醋浸胡豆的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱

工艺 卤

口味 糖醋味

食用 中餐、晚餐

主料 蚕豆400克

辅料 辣椒(红、尖、干)20克

调料 盐2克 醋50克 白砂糖30克 酱油10克 花椒3克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）5克 植物油30克

1.葱切花、姜、蒜切细粒；
2.将盐、醋、糖、酱油、花椒、辣椒、凉开水放入一大碗中调好待用；
3.锅上灶加干胡豆（蚕豆）和水，烧开后略煮，捞起来用温水浸泡片刻，再把水倒掉，沥干；
4.锅上火，下胡豆少许翻炒，炒到胡豆爆响很密集的时候，加油继续翻炒片刻；
5.关火，将胡豆盛入有盖的容器内；
6.将调料汁倒入容器，用盖盖严，浸渍至胡豆入味即可。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。