豉椒百叶的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肚480克

辅料 酸白菜80克 青椒10克 辣椒(红、尖)10克

调料 姜5克 大葱10克 盐10克 豆豉50克 大蒜（白皮）50克 料酒30克 植物油50克 白砂糖10克 生抽50克 淀粉(玉米)50克 香油5克 胡椒粉5克

1.牛百叶洗净，切大件；
2.烧滚水，放入姜、葱、盐，加水百叶，稍烫一下即取出，用水冲至冷却，抹干水分；
3.咸酸菜梗切片，浸水片刻，抓干水；
4.青尖椒、红尖椒去籽，切块；
5.豆豉洗净，待用。
6.用盐、白糖、生抽、淀粉、胡椒粉、水做成芡汁，待用；
7.烧热植物油，爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜片、青红椒、炒拌均匀，加入青红椒块、百叶，淋入料酒和香油，烹入芡汁翻炒均匀即可。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。