炒拉条的做法

类别 家常菜

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉300克

辅料 猪肉(瘦)100克 番茄60克 香菇（鲜）30克 豌豆20克 鸡蛋30克

调料 大葱20克 姜20克 大蒜（白皮）20克 盐7克 鸡精4克 胡椒粉2克

1.将面粉倒入盆中，加入蛋和成面团，压成饼；
2.切成片入锅中煮熟，捞出过凉；
3.坐锅点火倒入油，下肉片煸炒；
4.再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味；
5.放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。

炒拉条：在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。一般家常吃时，调以炸酱或梢子卤汤佐料，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口。

主副搭配，营养丰富。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。