鸡丝酸辣汤的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 贫血食谱

工艺 汆

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉200克 酸白菜150克

辅料 冬笋50克 豌豆50克 鸡蛋清30克

调料 植物油15克 料酒5克 味精2克 盐3克 大葱5克 姜3克 胡椒粉5克 淀粉(玉米)3克 香油4克

1.将鸡脯肉洗净顺刀切成丝，放入大汤碗内，加鸡蛋清、水淀粉上浆拌匀，放入开水锅内氽熟，倒在碗内待用；
2.冬笋洗净切成丝；
3.酸菜切丝后用清水洗净，挤出水分备用；
4.坐锅点火放油，油烧热后放入葱丝、姜丝炝锅，加入料酒、鸡汤、酸菜、冬笋、豌豆、精盐、味精调好味；
5.待汤开后撇去浮沫，放进氽好的鸡丝，撒上胡椒粉，淋入香油，起锅盛入大汤碗内即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。