酸辣鸭血豆腐汤的做法

类别 补血食谱 家常菜 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)200克 鸭血(白鸭)100克

辅料 火腿30克 丝瓜100克

调料 姜12克 葱白20克 醋7克 胡椒粉2克 盐5克 淀粉(玉米)10克 辣椒油30克 虾油10克 味精3克

1.鲜豆腐放在菜墩上切成粗丝，放入沸水锅内氽一下捞出；
2.熟鸭血用刀片去除去面上的蜂窝眼部分，切成同豆腐丝一样粗细的丝；火腿切细丝；
3.丝瓜刮去粗皮洗净，切成粗丝；葱白切段，姜切片；
4.炒锅置火上，加入清汤、姜片、葱白段煮出味，打尽料渣，放入豆腐丝、鸭血丝、丝瓜丝、火腿丝、盐、胡椒粉煮入味，加湿淀粉勾芡推匀，加入红油、虾油、味精、醋起锅，舀入汤碗内即成。