指数
剁椒烧鱼头的做法
1.将鲢鱼头洗净,从下颌倍进刀剁成连体两半,用盐、料酒、葱、姜腌琐入味;
2.葱、姜、蒜切末;
3.锅内注油烧热,放入鱼头煎至两面微黄,捞出待用;
4.锅内留少许油,下花椒煸炒出香味;
5.捞去花椒、下入姜末、蒜末、剁椒炒香;
6.再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸,撇去浮沫;
7.改用小火烧透,用湿淀粉勾芡,淋入红油,撒上胡椒粉、葱花,装盘即可。
剁椒烧鱼头制作提示
剁椒是湖南.湖北.四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜.可直接食用
剁椒烧鱼头的食谱营养
剁椒烧鱼头的营养成分
- 能量766.51千卡
- 蛋白质67.43克
- 脂肪47.14克
- 碳水化合物21.64克
- 叶酸110.66微克
- 膳食纤维3.5克
- 胆固醇152毫克
- 维生素a202.84微克
- 维生素b60.41毫克
- 维生素c72.75毫克
- 维生素e30.09毫克
- 胡萝卜素736.22微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸13.18毫克
- 钙277.24毫克
- 磷821.14毫克
- 钾1323.24毫克
- 钠2065.78毫克
- 碘0.42微克
- 镁122.65毫克
- 铁8.83毫克
- 锌3.63毫克
- 硒59.61微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.86毫克