炸烹茄条的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 炸

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子300克

辅料 鸡蛋50克 辣椒(红、尖、干)20克 胡萝卜50克

调料 植物油25克 酱油5克 醋5克 白砂糖10克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)10克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 香菜10克

1.将茄子去蒂、皮，洗净，切成长条；
2.鸡蛋磕入碗内，加水淀粉搅拌，倒入茄子条拌匀；
3.鲜辣椒去蒂、籽洗净切丝；
4.香菜洗净切段；
5.葱姜切丝，蒜切片；
6.胡萝卜洗净切丝；
7.酱油、精盐、味精、白糖、醋调成味汁；
8.炒锅注油烧至六成热，下入茄条炸至金黄色，捞出控油；
9.炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入辣椒丝、胡萝卜丝、茄条、香菜段煸炒，倒入味汁翻炒匀即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。