花生酱软糖的做法

类别 上海菜 甜品/点心 滋阴食谱 补气食谱 健脾开胃食谱

工艺 酱

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色深黄，不透明，质地油润，具有很浓的花生香味和奶香味。

主料 油炒面125克

调料 麦芽糖750克 白砂糖400克 猪油（炼制）125克 全脂牛奶粉50克 淀粉(豌豆)10克 花生酱400克

1.将白砂糖，饴糖或蜂蜜和水150克一同下锅，加热煮沸，至125度时，加入猪油和花生酱，并用长柄铲迅速铲拌均匀。
2.继续熬煮片刻后，将奶粉和炒面粉混合，经过筛子筛入糖冷水中用手检测软硬适度后，立即停火。
3.将糖浆倒在石板上，稍凉后，用木滚筒滚压平整，即可用刀切条切块。