桂花鲜栗羹的做法

类别 杭州菜 甜品/点心

工艺 煮

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 栗子（鲜）100克

辅料 藕粉25克 玫瑰花5克 梅子5克

调料 糖桂花3克 白砂糖20克

1.将鲜栗子去壳，取肉洗净切片；
2.炒锅置旺火上，加清水400毫升，烧沸，倒入栗子片和白糖，再撇去浮沫；
3.另将干藕粉用水25毫升调匀，均匀地倒入锅内调成羹；
4.煮好的羹出锅盛入碗内；
5.把青梅肉切成薄片，放在羹上；
6.再撒上糖桂花和捏碎的玫瑰花瓣即成。

1.此甜品，清甜可口，关键在于用藕粉跑芡，要搅摊均匀，否则影响成品；
2.生栗子剥肉极难，可加两滴油用水略煮一开，再剥出肉来较易。