金橘果酱的做法

类别 甜品/点心

工艺 煮

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 金橘600克

辅料 土三七3克

调料 麦芽糖300克 冰糖200克

1.金橘洗净沥干水分，对切后挤汁，籽挑除，备用；
2.将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
3.捞除甜菊，再加入麦芽糖、冰糖拌煮至溶化；
4.加入金橘果肉汁用小火续煮；
5.熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
6.用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

1.金桔需需选买熟成度较高的甜度较高，避免使用颜色太绿的品种以免过度酸涩；
2.也可使用蜂蜜取代冰糖，除了增添风味，更具有止咳化痰的功效。