雪花丸子的做法

类别 甜品/点心 滋阴食谱 贫血食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 挂霜

口味 甜味

食用 中餐

口感 甜酥软嫩，形似雪霜。

主料 猪肋条肉（五花肉）250克

调料 淀粉(豌豆)25克 白砂糖350克 大豆油50克 酱油5克 香油5克 盐1克

1.将肥瘦肉剁成末，置于碗内，然后加湿淀粉、酱油、盐调匀。
2.炒锅置旺火上，加豆油烧至七成热，将调好的猪肉末挤成栗子大小的丸子，入锅炸呈银红色时并见熟时捞出。
3.炒锅置旺火上，加少许香油和白糖（150克）炒至起小泡时，放入炸好的丸子，颠翻挂浆，最后倒在余下的白糖里翻滚，晾凉后装盘即成。

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。