红酒烩牛肚的做法

类别 西餐其他

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肚1000克

辅料 土豆（黄皮）500克 胡萝卜150克 洋葱（黄皮）100克 番茄50克 芹菜25克 大蒜（白皮）25克 小麦面粉25克 黄油15克

调料 红葡萄酒150克 盐10克 胡椒粉5克 植物油25克 香叶2克

1.将牛肚用沸水烫一下，刮净黑膜和粘液，洗净切成菱形块；
2.芹菜、大蒜切成末；
3.葱头、胡萝卜、土豆切成块；
4.焖锅内放入牛肉清汤、牛肚、芹菜、红酒、香叶、精盐和胡椒粉烧开；
5.用小火将牛肉焖至五成熟；
6.锅内注油烧至六成热，先放入葱头炒微黄；
7.再放入番茄酱炒至油呈红色，倒入焖锅内，加入油炒面粉调匀；
8.加盐和蒜末调好口味煮至微沸即可。

油炒面粉：黄油放入锅内烧化，放入面粉炒至微黄即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。