汆汤浮丸的做法

类别 四川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉丸细嫩，汤鲜适口。

主料 猪肉(瘦)300克

辅料 菠菜250克 粉丝25克 鸡蛋50克

调料 香油15克 盐10克 胡椒粉5克 味精10克 料酒5克 大葱10克 姜10克

1.瘦肉用刀背砸成肉泥；
2.葱、姜切成细末；
3.菠菜洗净切成长约5厘米；
4.粉丝温水泡软；
5.肉泥放盆内加鸡蛋、精盐、胡椒粉、料酒、味精、葱、姜末和香油用筷搅散逐渐加清水100毫升，搅成泥状；
6.锅内加清水烧开，用手挤成或小汤匙做成肉丸下锅，开锅后撇去浮沫；
7.煮约10分钟将丸子捞在汤碗中；
8.将菠菜和粉丝放汤中烧开，调味后肉丸倒碗中即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。