烤肉眼的做法

类别 德国菜

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛里脊肉300克

辅料 柿子椒150克 西兰花100克 洋葱（红皮）25克 百里香5克 黄油25克

调料 红葡萄酒25克 盐5克 胡椒2克 大蒜（白皮）5克

1.牛肉眼加盐、胡椒、红酒、百里香腌渍；
2.各式蔬菜改刀成块，焯水；
3.用黄油将洋葱末、蒜泥煸香，投入蔬菜块，略炒；
4.加入红酒和黄汁，用大火将汁水收浓，加盐、胡椒调味；
5.将腌好的牛肉眼煎至所需的成熟度；
6.装盆时，先将蔬菜块和汁水倒入盆内，再放上牛肉眼。

1.牛肉眼（也称牛腓利、牛里脊）肉身较大，须注意掌握成熟度；
2.黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成。