熘素虾仁的做法

类别 私家菜 便秘食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 荸荠400克

辅料 青豆50克 黄豆粉30克

调料 植物油20克 淀粉(玉米)4克 盐3克 味精2克

1.将马蹄（荸荠）去皮洗净，削成虾仁状，加精盐腌片刻，控水后加豆粉拌匀成虾仁；
2.炒锅注油烧至七成热，放入虾仁，炸至玉白色，捞出控油；
3.炒锅注油烧热，放入虾仁、青豆、适量水、精盐烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。