肉丸清汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）250克

辅料 鸡蛋50克 洋葱（红皮）25克

调料 盐2克 胡椒粉1克

1.将牛肉洗净剁成茸；
2.葱头洗净切碎；
3.鸡蛋磕入碗内打散；
4.将牛肉、葱头、鸡蛋放在盆内搅匀；
5.加入精盐、胡椒粉及适量清汤用力搅打成馅；
6.锅内添适量清水烧沸，将肉馅挤成丸子，下入锅内煮熟捞出；
7.另锅倒入牛肉清汤煮沸，加盐调好口味；
8.盛入汤盘，每份汤放入6～8个丸子。

此菜需牛肉清汤约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。