酱肉小包的做法

类别 快餐/主食 气血双补食谱 补气食谱 补血食谱 心调养食谱 肾调养食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉500克

辅料 酵母5克 泡打粉15克 猪肋条肉（五花肉）400克

调料 味精2克 酱油15克 胡椒粉2克 盐8克 甜面酱25克 料酒20克 白砂糖5克 小葱25克

1.将五花肉剁茸，下滑后锅略炒；
2.然后放酱油、料酒、胡椒粉、盐炒至肉七成熟，下甜酱再炒香味；
3.放小葱、味精炒匀起锅，即成酱肉馅；
4.面粉过筛后倒在案板上放入干酵母、泡打粉和匀；
5.中间刨成坑状，放入白糖、猪油、清水和匀揉成面团；
6.用压面机压几遍出条下节子，包入酱肉馅做成小包子；
7.放入笼内喷上少量清水，饧发1～2小时，待饧发好后上笼蒸熟即可。

1.炒制酱肉时，往往会粘锅炒糊。
2.关键是下酱的时候不能过早，待肉炒至七成熟后再放入甜酱，炒至甜酱香味出来即成。

本品糖油较重，属高热量食品。