糖醋黄瓜卷的做法

类别 湖南菜 高温环境作业人群食谱 减肥瘦身食谱 防暑食谱 夏季养生食谱

工艺 腌

口味 糖醋味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 黄瓜200克

辅料 辣椒(红、尖)30克

调料 姜5克 香油5克 白砂糖10克 盐5克 醋20克

1.小黄瓜洗净，切成长段，用3克盐略腌软后，洗去盐水，增加小黄瓜的脆度。
2.辣椒去籽切成长丝；姜去皮切丝待用。
3.每段小黄瓜用刀从外向内如削水果皮般削成连续的长薄片，削到瓜瓤时就停下来。
4.将姜丝和红辣椒丝放入小黄瓜条中，包卷成圆条开状，放置于碗内，再加入所有的调味料（香油5克、白糖10克、盐2克、冷开水20克、白醋20克）略腌20分钟后取出，切小段，排入盘中，淋上腌汁即可食用。