开元寿面的做法

类别 冠心病食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 分早、晚食用。

主料 面条(标准粉)500克

辅料 绿豆芽250克 香菇（鲜）30克 黄花菜（干）15克 芹菜6克

调料 味精5克 子姜3克 植物油25克 酱油15克

1.将香菇、嫩姜洗净并切成丝；
2.芹菜洗净后置于沸水锅中焯一下，并切碎：
3.豆芽洗净后去根；
4.黄花菜洗净后切成寸段；
5.将面条置于沸水锅中浸透，捞起沥干水分；
6.然后披开，淋上熟植物油15毫升，抖松；
7.将60毫升植物油倒入锅中烧至冒烟，取出一半待用；
8.将姜丝放入炒锅中稍煸，再放入香菇、黄花菜翻拌；
9.加盖稍焖至干透，拌入留下的熟油装盘；
10.最后在面条上铺上芹菜末即成。

本品具有健脾益气、补虚益精之功效，适于脾胃气虚型冠心病患者食用。