手抓羊肉（宁夏）的做法

类别 宁夏菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 酥烂醇香，壮腰补肾。

主料 羊肉(瘦)1000克

调料 花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 八角3克 桂皮3克 杏仁7克 陈皮5克 芝麻酱20克 腐乳汁20克 韭菜花50克 酱油10克 醋25克 大葱15克 大蒜（白皮）15克 辣椒粉5克

1.制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2.切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。
3.食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。