指数
炖二筋的做法
1.每根羊蹄筋劈成两半,切成长5厘米的段,放在盘的一边,葱切成小斜块,姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片,软筋放在开水盆内泡一下,回软后,换1次水,用笊篱压挤几次,挤出油味,捞在笊篱里,用小勺挤去水分,放在盘子的另一边。
2.把炒勺放在旺火上,倒入花生油10克,烧五成开(油还末冒沫时),放入葱、姜、蒜、大料炸,到色变黄时,再放入绍酒一烹,加高汤,等汤开时捞出葱、姜、大料不要。把盘中码好的羊蹄筋和软筋轻轻地摊入炒勺内(不要弄散),再放入酱油、糖色、味精,随即端到微火上去焖5分钟,然后淋入水淀粉(淀粉30克加水30克),并在勺内四周淋上香油30克,将炒勺一转颠翻过来(即勺内的两种东西原样翻过来),上面再淋入香油10克,倒在盘子内即成。
炖二筋的食谱营养
炖二筋的营养成分
- 能量887.16千卡
- 蛋白质26.06克
- 脂肪62.59克
- 碳水化合物55.11克
- 叶酸2.08微克
- 膳食纤维1.64克
- 胆固醇28毫克
- 维生素a6.57微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e36.16毫克
- 胡萝卜素15.3微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸2.14毫克
- 钙78.06毫克
- 磷167.07毫克
- 钾250.45毫克
- 钠3109.04毫克
- 碘1.2微克
- 镁111.52毫克
- 铁9.21毫克
- 锌2.7毫克
- 硒13.25微克
- 铜0.37毫克
- 锰1.71毫克