氽鸭心的做法

类别 夏季养生食谱 清热去火食谱 心调养食谱 高血压食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸭心300克

辅料 香菇（鲜）15克 木耳(水发)50克 黄瓜25克 玉兰片25克

调料 酱油10克 盐1克 姜汁2克 黄酒5克 味精2克

1.鸭心去蒂，洗净备水，一切两瓣，每瓣从内面（即切口一面）用斜刀片几刀，再换个方位也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮。
2.将玉兰片（水发）切长方形片；冬菇（水发）改十字；黄瓜切长片；木耳大的改小待用。
3.汤锅置火上，放入高汤，把鸭心放入汤碗中，加入料酒、酱油抓匀，下入汤锅内，煮至八成熟捞出，倒入大汤碗内的玉兰片上，去净浮沫，放入冬菇、木耳、黄瓜片、姜汁、精盐、味精，待汤开后，起锅盛入在汤碗内即成。
用法：佐餐食。

效用：祛火清心，提神解腻，降压醒脑。尤适宜于老人夏日食用。
夏季养生药膳

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。