白果炒牛肉的做法

类别 山东菜 气血双补食谱 高血压食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 牛肉滑嫩鲜香，白果清爽软糯，口味香醇，原汁原味。

主料 白果（鲜）150克 牛里脊肉200克

辅料 滑子菇75克 青蒜50克

调料 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 碱1克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清40克 植物油20克 料酒5克 盐2克 味精2克 酱油5克

1.嫩牛肉切1.2厘米见方的丁，放碗中加碱少许和水抓匀稍腌，再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍；
2.白果、滑子菇放沸水中氽出；
3.滑勺中加油烧热，即可入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒；
4.炒至九成熟，加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。