烩鸡丝鲜豌豆的做法

类别 私家菜 补气食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱 气血双补食谱 补血食谱 贫血食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 白绿两色，汤鲜味美。

主料 鸡胸脯肉200克 豌豆150克

辅料 鸡蛋清30克

调料 淀粉(玉米)5克 盐4克 味精2克 植物油20克 鸡油15克

1.先将鸡脯肉切成丝，加蛋清，淀粉浆好，放在温油中滑透倒入漏勺中；
2.豌豆去皮放在开水锅中焯一下捞出备用；
3.勺内放入鸡汤，烧开后放入豌豆，鸡丝，盐，味精调味，淋水淀粉勾米汤芡，淋入鸡油出勺即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。