红烧杂烩的做法

类别 清真菜 学生膳食 增肥食谱 健脾开胃食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 白萝卜250克 豆腐(南)300克

辅料 鸡蛋50克 黄花菜（干）15克 木耳(干)10克 小麦面粉50克 素鸡100克 油皮50克 芋头50克 生菜（团叶）100克 淀粉(蚕豆)30克

调料 胡椒粉1克 盐8克 味精2克 植物油20克

1.萝卜去皮煮熟，切成薄片；
2.萝卜片加鸡蛋、豆粉、面粉和匀；
3.下油锅炸黄捞起，以代酥肉；
4.豆腐捣烂，加豆粉、鸡蛋和味精搅拌均匀；
5.豆腐做成丸子，用油炸黄，以代肉丸；
6.木耳、金针菜用水浸发洗净；
7.素鸡、豆腐皮、芋头，洗净切片；
8.将菜用滚水煳熟，放在碟内作底，再将酥肉，肉丸装入菜碟内；
9.然后将所有调料下锅，煮至入味时即可取出放在菜碟。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
芋头 芋头忌于香蕉同食。