盐水牛肉的做法

类别 湖南菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 特色菜

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色彩红润，适宜下酒。

辅料 香菜100克

调料 盐10克 白砂糖10克 大葱10克 姜10克 花椒10克 料酒50克 香油15克

1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净。
2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。
3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。