雪衣鲜贝的做法

类别 清真菜 滋阴食谱 营养不良食谱 支气管炎食谱 甲状腺疾病食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲜贝100克

辅料 鸡蛋清150克 淀粉(玉米)50克 小麦面粉50克

调料 料酒10克 味精5克 姜汁10克 花生油100克 盐3克

1.将鲜贝择去硬筋，洗净，加入料酒、姜汁、精盐、味精拌匀，稍腌渍；
2.鲜贝轻轻挤去水分，滚匀面粉；
3.把鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
4.加入细淀粉、面粉调匀成雪衣糊；
5.将鲜贝裹匀雪衣糊放入五成热油中炸呈微黄色，捞出即可。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。