口蘑鱼蓉羹的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳜鱼150克

辅料 口蘑25克

调料 味精2克 料酒10克 鸡油15克 淀粉(玉米)30克 姜汁10克 盐2克

1.将鳜鱼肉片成稍厚的片；
2.鳜鱼片用开水烫透，冷水过凉，掰成大小不匀的碎块；
3.水发口蘑洗净切成小片，泡口蘑的原汤澄清待用；
4.坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开，去净浮沫；
5.放入鱼碎块、口蘑、口蘑汤、味精，用水淀粉勾成流芡汁，淋入鸡油，即可倒入汤盘内。

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。