肘子菜豆汤的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 味道鲜美，营养丰富，是家庭午晚餐的一道主菜。

主料 猪肘1000克

辅料 芸豆350克 洋葱（白皮）50克 芹菜30克 橄榄100克

调料 盐8克 大蒜（白皮）5克 百里香5克 香叶5克 白胡椒4克

1.将葱头剥去老皮，切成四瓣；
2.大蒜剥皮拍碎；
3.香芹（芹菜），百里香和月桂叶（香叶）系在一起，制成调味香料扎；
4.大黑橄榄每个一切两开；
5.将菜豆（芸豆）放在盆内，倒入适量的清水浸泡一夜；
6.将菜豆捞入大汤锅中，放入猪肘子，加入葱头块和大蒜，再倒入1000克清水，置旺火上；
7.烧开以后，加入调味香料扎和胡椒粒、盐，搅拌均匀，移至小火上，汤开后煮10分钟，至菜豆和肘子熟烂即好；
8.从汤锅内捞出已煮熟的肘子，拣出调味香料扎，同时用叉子将部分菜豆碾碎，将肘子捞出切成块，把橄榄和肘子放入汤锅内，调好口味盛入汤盆中，撒上香芹末即成。

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。