芋艿鸡骨酱的做法

类别 上海菜 月经不调食谱 气血双补食谱 贫血食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，肥嫩鲜香。

主料 鸡300克 芋头100克

调料 姜10克 大葱10克 料酒10克 酱油8克 白砂糖10克 盐4克 味精5克 柱侯酱5克 香油5克 淀粉(豌豆)6克

1.将鸡洗净斩成4.5厘米长，3厘米宽的块。冻芋艿（芋头）解冻洗净。
2.炒锅烧热，用油滑锅后，投入鸡块煸炒，炒至外皮紧缩变色，加葱，姜，黄酒，酱油，柱侯酱，白糖稍烧一会，使鸡块上色，再加清水，芋艿烧滚后用小火焖至鸡块酥软，加盐，味精，再用旺火烧至汤汁稠浓，用湿淀粉勾芡，淋麻油，颠翻几下即可装盘。

芋头 芋头忌于香蕉同食。