榨菜肉丝汤面的做法

类别 快餐/主食 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此面肉菜鲜嫩，汤清味香。

主料 面条(标准粉)500克 猪里脊肉200克 榨菜100克

辅料 菠菜300克

调料 大葱10克 姜5克 盐5克 味精2克 酱油20克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 香油20克 花生油50克

1.将菠菜择洗干净；榨菜洗净，切成细丝，备用；将葱、姜去皮洗净，葱取其葱白和姜一并切成末备用。
2.将猪里脊肉洗净，切成约3厘米长的细丝，放入碗内，加入精盐、料酒、姜末、淀粉拌匀，浆好。
3.将炒锅倒入适量花生油，烧至六成热时，放入葱白，待煸炒出香味时，放入肉丝，至炒散变色时，加入酱油，炒匀盛出。
4.将炒锅内倒入余油，烧热后放入榨菜丝，煸炒几下，放入菠菜，炒至深绿色时，倒入肉丝，加入味精、麻油，炒匀出锅。
5.将鸡汤放入锅内，烧沸后加入精盐、味精和麻油，备用，适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤，即可食用。
6.将面条放入沸水锅内，煮熟后捞入几个碗内，面放适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤，即可食用。

配料中的菠菜宜选取鲜嫩的菠菜，做出的味道会更加鲜美；麻油即为香油。