菠萝酱鸭的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 酱

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清香酸甜，味美可口。

主料 鸭肉500克 菠萝200克

辅料 青椒50克 芝麻酱50克

调料 花生油60克 盐2克 味精2克 大蒜（白皮）3克 淀粉(豌豆)2克 醋20克 白砂糖80克

1.大蒜去皮捣成茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将鸭肉洗净做成烧鸭肉后和菠萝均切成5厘米长、2厘米宽的厚片；青椒去蒂籽洗净后切成与鸭肉同样大小的片，放入沸水锅中烫一下捞出。
2.炒锅置火上，放入花生油、蒜茸略炒几下，加入糖醋卤100克、芝麻酱、精盐和味精调匀，烧沸后用湿淀粉勾芡成汁，倒入碗内，晾凉。
3.烧鸭片、菠萝片和青椒片放入盆内，浇入调好的卤汁拌匀即成。

没有新鲜的菠萝也可选用罐头菠萝；
将糖醋按配比称好，然后将水烧开，倒入米醋一并煮沸，并加进白糖、糖精拌匀，制成糖醋卤。