茄汁锅巴的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱

工艺 脆炸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 红、白、黄三色相映，酸甜俱全，口感酥松。

主料 锅巴(小米)400克

辅料 虾仁100克 鸡胸脯肉100克

调料 番茄酱100克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 色拉油100克

1.将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用。
2.炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。
3.将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱、白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。
4.锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。