奶油番茄汤的做法

类别 意大利菜

工艺 红烧

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 番茄200克

辅料 意大利红洋葱50克 罗勒叶5克 牛至3克 小麦面粉30克 奶油35克 黄油25克

调料 大蒜（白皮）5克 盐2克 胡椒2克

1.番茄入开水中烫片刻，去皮、去蒂后切成块；
2.洋葱切成丝；
3.用黄油将洋葱丝、蒜泥炒香，投入番茄块、罗勒叶、阿里根奴，番茄炒；
4.倒入鸡汤，用大火烧开，再改用小火，直至将番茄煮烂；
5.用黄油将面粉炒香成面糊，徐徐打入汤内，同时快速搅拌；
6.用粉碎机将汤粉碎一遍，回锅烧开，加入盐、胡椒及奶油即可。

阿里根奴（oregano），学名牛至，为西餐中常用的香料之一。

番茄 西红柿忌与石榴同食。