鲜熘兔丝的做法

类别 四川菜 益智补脑食谱 高血压食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱

工艺 溜

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

口感 此菜肉细嫩，味鲜香。

主料 兔肉200克

辅料 鸡蛋清75克 泡椒10克

调料 姜25克 大葱25克 大蒜（白皮）10克 味精1克 黄酒5克 淀粉(玉米)5克 盐3克 猪油（炼制）100克

1.把蛋清放碗内搅打成糊备用；
2.葱、姜、蒜、泡椒均切细丝备用；
3.将兔腿肉切成长6厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗内，用精盐、黄酒、蛋清糊拌匀；
4.另取碗1个，放入精盐、味精、湿淀粉、肉清汤75克调成芡汁，待用；
5.炒锅置旺火上，下油烧至四成热，放入兔丝，拨散后即滗去余油，接着放入姜丝、蒜丝、泡辣椒丝炒匀，烹入芡汁，炒勺装盘，撒上葱丝即成。

备熟猪油500克，实耗约100克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。