素熘“鹅皮”的做法

类别 健脾开胃食谱 私家菜

工艺 糖醋溜

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 油面筋300克

辅料 香菇（鲜）30克 冬笋30克 辣椒(红、尖、干)15克

调料 植物油20克 香油5克 酱油3克 白砂糖8克 醋5克 淀粉(玉米)10克 香菜10克 姜4克

1.将油面筋一切两开，翻转外面向里；
2.冬菇、冬笋、红辣椒均洗净切成片；
3.香菜择洗干净后切成末；
4.姜去皮切末；
5.白糖、酱油、醋、淀粉、水调匀成糖醋汁；
6.炒锅注油烧至八成热，下入面筋炸至金黄色，捞出装盘；
7.炒锅注油烧热，下入姜末爆香，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜煸炒，倒入糖醋汁烧开，浇在面筋上即可。