尖椒炒干豆腐的做法

类别 家常菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 单身食谱

工艺 炒

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 干豆腐250克 辣椒(青、尖)80克 猪肉(肥瘦)60克

调料 酱油10克 盐3克 醋4克 花椒2克 大葱8克 姜6克 大蒜（白皮）4克 味精1克 鸡粉2克 植物油35克 淀粉(玉米)5克

1.将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；
2.尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；
3.猪肉切成薄片；
4.葱、姜切丝；
5.蒜切片；
6.锅内放清水烧沸；
7.将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分；
8.锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；
9.放入葱、姜、蒜同炒；
10.放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水；
11.烧开后用小火煨一会；
12.放入尖椒，烧旺火翻炒几下；
13.用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成。