小煎鸡米的做法

类别 上海菜 清热解毒食谱 贫血食谱 便秘食谱

工艺 煎

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金红，咸辣鲜香。

主料 水面筋250克 青椒100克 茭白150克

调料 青葱5克 料酒1克 酱油1克 盐3克 豆瓣酱10克 味精3克 醋3克 白砂糖5克 香油10克 花生油75克 淀粉(豌豆)8克

1.水面筋放开水锅时略煮，捞出用清水漂洗手挤干水分，切成粒，用精盐、干淀粉拌和。青甜椒50克、红甜椒50克去蒂和籽洗净，切成料。茭白去净皮，切成粒。生姜、葱均切成米。
2.锅烧热，放入熟花生油，将面筋下入煸炒一下，投入青、红椒和茭白，再略炒一下，加姜、葱、四川豆瓣酱，炒出香味，加入料酒、酱油、白糖、味精、醋，淋入湿淀粉勾芡，淋上麻油起锅装盘即成。