苦瓜鲫鱼汤的做法

类别 家常菜 清热去火食谱 营养不良食谱 夏季养生食谱 脾调养食谱

工艺 煮

口味 清苦味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲫鱼400克

辅料 苦瓜250克

调料 盐5克 醋50克 白砂糖25克 味精3克

1.鲫鱼去鳞，去内脏，洗净后用干净纱布擦干；
2.苦瓜洗净，一切两半，去瓤，去籽，切片；
3.汤锅放清水置火上，放入鱼和苦瓜片；
4.大火煮沸后，加醋、白糖、精盐，用大火煮五分钟；
5.放味精，起锅盛入大汤盆内即成。

1. 苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实；
2. 味苦，性寒，入心、脾、胃经；
3. 具有清暑涤热，明目，解毒之功效；
4. 多用治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症；
5. 苦瓜鲫鱼汤以健脾利湿的鲫鱼与苦瓜相配；
6. 具有健脾利湿，清热祛火之功效；
7. 适用于脾虚浮肿、倦怠多睡、心烦口渴、食积痰滞、消渴引饮等症；
8. 此汤咸、酸、苦、甜、鲜五味调和，味感独特，尤适宜于夏季；
9. 据药理学研究证明，苦瓜具有降低血糖的作用，故苦瓜鲫鱼汤还是治疗糖尿病的保健汤肴。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。