黄煨牛肉的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

工艺 煨

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，酥烂香醇，汁浓味美，口感微辣。

主料 牛肉(腑肋)750克

辅料 辣椒(红、尖)100克

调料 大曲酒5克 味精3克 白砂糖6克 黄酒3克 酱油3克 大葱5克 姜3克 花生油30克 鸭油10克

1.将牛肋条肉洗净，用刀切成3厘米见方的块，放入沸水锅内，烫净血污，捞出再用清水洗净。
2.红辣椒去蒂去籽冼净后，切成细丝，放入盘内。
3.炒锅上火，舀入花生油，烧热后放入葱段，姜片，煸至起香后再放入牛肉块，煸炒几下，加入清水750克，置旺火烧沸，撇去浮沫，移至微火上慢煮，至肉酥烂时，加入酱油、绍酒、白糖、精盐焖至入味，再改旺火收浓卤汁，装深盘内。
4.炒锅再上火，舀入鸭油烧热，放入红辣椒丝，加入精盐，味精，炒至成熟，起锅堆于牛肉上即成。