姜丸米浆的做法

类别 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 姜汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克

辅料 姜100克 松子仁10克

调料 白砂糖50克 盐2克 麦芽糖15克 蜂蜜5克

1.将粳米淘净，在水中浸泡一夜；
2.生姜去皮后榨成姜汁；
3.充分泡软的粳米加2杯水在榨汁机中打成米浆，然后过滤；
4.滤后的米浆放入锅中加1杯水拌匀；
5.武火煮沸后，转文火慢熬成浆糊状，离火；
6.姜汁用筛子过滤，等生姜粉沉淀后，慢慢倒掉姜汁，只留生姜粉备用；
7.将剩下的生姜渣用纱布包起来，用水漂洗挤几次，去除辣味后，把水挤干；
8.姜渣放入锅中加一杯水，白糖、盐煮开；
9.再加入麦芽糖浆，文火熬10分钟后，放入生姜粉、蜂蜜继续熬煮5分钟，离火，静置冷却；
10.把冷却后的生姜团用手搓揉成拇指大小的丸子；
11.表面裹上松子粉，最后放入熬好的粳米浆中即可。

搓揉生姜丸时，手上蘸点生姜粉或糖水，不粘手，形状也更容易固定。

生姜性温味辛、辣，有驱寒暖胃的功效，可用于治疗体虚寒症引起的感冒和肠胃不适。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”