蒜子牛肉的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 冬季养生食谱

工艺 滑炒

口味 蒜香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肉(肥瘦)350克

辅料 大蒜（白皮）150克

调料 植物油50克 淀粉(豌豆)8克

1.将蒜子放在油里炸至熟起，再将牛肉放入拉油，至熟，倾在笊篱里，滤去油；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
2.把牛肉放回锅里，用芡汤25毫升、淡汤10毫升、湿淀粉调匀为芡，加蒜子，加入包尾油10克，炒匀上碟便成。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。