怪味鲫鱼的做法

类别 四川菜 特色菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 孕妇食谱

工艺 拌

口味 怪味

食用 中餐、晚餐

主料 鲫鱼500克

调料 姜5克 大葱8克 料酒8克 盐15克 辣椒油15克 酱油8克 白砂糖8克 醋25克 花椒粉5克 芝麻10克 芝麻酱8克 香油8克 味精5克

1.选新鲜鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏洗净；
2.擦干水发，再与姜、葱、料酒、精盐、醋拌匀，腌1小时；
3.放入六成热的油锅中炸一下，用中火将鱼炸至酥脆，呈金黄色时捞出，拣去姜、葱不要；
4.用酱油将芝麻酱慢慢调散，放入白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁，再与酥鲫鱼拌匀，盛盘即成。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。