香菇蕨菜的做法

类别 家常菜 清热解毒食谱 高血压食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 蕨菜200克 香菇（干）30克 胡萝卜50克 青椒30克

调料 植物油20克 酱油8克 大葱5克 姜3克 料酒10克 盐2克 淀粉(玉米)5克 味精2克

1.将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段；
2.香菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；
3.胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；
4.青椒去蒂和籽，洗净，切成小丁；
5.葱姜洗净分别切末备用；
6.将料酒、酱油、水淀粉、盐、味精放入小碗中，搅拌均匀，调制成汁备用；
7.锅中倒油烧热，放入葱末、姜末炒香；
8.放蕨菜、香菇丝、胡萝卜丁、青椒丁同炒，浇入调好的汁，翻炒均匀即可。

若选用干蕨菜，要事先用清水浸泡。

干蕨菜热量比新鲜蕨菜的高，但膳食纤维也高出数十倍。