龙江小炒肉的做法

类别 家常菜 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)250克

辅料 洋葱（白皮）20克 鸡蛋清15克

调料 辣椒(红、尖、干)25克 辣椒(青、尖)25克 盐5克 味精1克 料酒15克 酱油10克 醋2克 淀粉(玉米)10克 白芝麻15克 植物油50克

1.将猪瘦肉切成片，放入盐、料酒、酱油、蛋清、干淀粉、白芝麻腌制1-2小时后，放入油锅炸熟取出，沥干油；
2.圆葱切粒，红、绿尖椒切丝；
3.锅留底油，放圆葱煸出香味，下红、青辣椒丝、炸好的猪肉块、少许盐、醋、味精，翻炒均匀即可装盘。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。