烧豆腐丸汤的做法

类别 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 学生膳食

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(南)350克 猪肋条肉（五花肉）100克

辅料 鸡蛋清20克

调料 葱白10克 淀粉(玉米)50克 酱油10克 盐4克 料酒15克 味精3克 胡椒粉2克 香油10克

1.豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，朝一个方向搅拌上劲；
2.猪五花肉剁成泥；
3.葱白切粒和酱油、味精、高汤拌匀，挤成大小均匀的馅料；
4.用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指食指中间挤出一个丸子，放入90度热水锅中烧熟；
5.另取一锅，下高汤1000克，置旺火上，放入精盐、味精调味，烧沸后装碗；
6.将煮熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。