河粉凉卷的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 高血压食谱 减肥瘦身食谱 肾炎食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 芦笋300克

辅料 火腿100克 紫菜(干)20克 胡萝卜60克 稻米180克

调料 盐3克 香油5克 色拉酱10克 花生仁（生）15克

1.芦笋洗净，去老梗切段，放入滚水中氽烫，捞起，浸入凉开水中过凉；
2.胡萝卜去皮切丝，放入滚水中烫软，捞出，加精盐、香油腌拌；
3.火腿切丝，在平底锅中加油煎熟，盛出，待凉后切丝备用；
4.将花生磨成粉；
5.河粉6片分别摊开，各铺1片烧涨苔（紫菜），加入芦笋段、胡萝卜丝、火腿丝，再加色拉酱、花生粉铺平，用手卷起来，切段，即可盛盘端出。

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。