蚕豆素虾仁的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 蚕豆300克

辅料 糯米粉100克 鸡蛋清50克

调料 盐4克 姜5克 料酒8克 白砂糖3克 胡椒粉3克 香油5克 淀粉(玉米)4克 鸡精2克 植物油20克

1.将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出；
2.姜洗净切末待用；
3.取一器皿放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状，用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用；
4.坐锅点火倒植物油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味，加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤；
5.待锅开后放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。